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September 2023 / Vol. 462
SPECIAL
특집
다시 돌아보다 한식 〈1〉
프랜차이즈로 본 한식
커버스토리
진짜 사장을 만나는 신개념 서바이벌
<오픈전쟁 : 사장의 탄생>
트렌드리포트
따로 또 같이, 이유 있는 세컨드 브랜드
PEOPLE
스페셜 인터뷰
연매출 220억원의 유부초밥
(주)올투딜리셔스 정한석 대표
양고기로 미식을 풍요롭게
양인환대 이정현 셰프
RESTAURANT
화제의 레스토랑
고조리서에 근본을 둔 새롭고 즐거운 미식 경험
한식다이닝 륜
동남아 여행하듯 즐기는 음식점
아시안퀴진 똠
다채롭게 즐기는 보양식 맡김차림
불끈
MENU
우리맛, 우리채소
아삭한 단맛의 매력, 양배추
B2B 식재료 활용
고추명가
김치찌개소스·클래식마라탕소스
B2B MARKET
월간식당 PICK
취취 올인원잔·퍼센트잔
동원홈푸드 샐러드용 드레싱 3종·굴소스 1종
루이 레종 애플시드로 2종
업체탐방
반찬으로 자연을 선물하다 - (주)녹선
기획 PR
고등어 수출 강국, 노르웨이
한솥 도시락 창업 30주년
FRANCHISE
FC리포트
2023 상생협력 우수 가맹본부
우수 프랜차이즈
창업비용부터 마케팅 지원까지 점주 만족도 최고
순대실록
유망 프랜차이즈
차별화된 브랜드 파워로 안정적 매출, 얼맥당
교육현장탐방
올바른 일본 요리 세계로 안내, 나카무라 아카데미
MANAGEMENT
쉽게 이해하고 확실하게 적용하는 노무관리법 24
박진우의 식당외전·식당을 브랜딩하는 방법 01
솔직하게 파고드는 외식 창업 이야기 09
이상규 교수의 외식경영 이야기 09
나영무 원장의 건강하게 사는 이야기 05
OTHERS
칼럼
업계소식
외식뉴스
신간안내
독자의 소리
애독자 선물
August 2023 / Vol. 461
Contents
코로나19 위기 속, 무섭게 성장한 외식기업
다채로운 현지 맛 구현, 중식 업계가 젊어진다
기획 1
‘글로벌 프리미엄 버거’ 강남대전
기획 2
제7회 제이펙스-일본 식품 무역 전시회
강민주의 들밥 강민주 대표
여덟끼니 정용한 대표
키이로 윤태호 셰프
공간의 맛
스페인 정취 고스란히, 타파코파
다채로운 철판요리 향연, 끌
어디서도 접하지 못한 이색 경험, 바오서울
풋고추부터 고춧가루까지 변신의 귀재, 고추
(주)오뚜기-프레스코 스파게티소스토마토·백세카레분말
대현상회 저온압착 참기름
오트리 청크잼
서브큐 페이스트리 소금빵 냉동생지
훈장골 등 11개 브랜드 품은
중견 외식기업 더리치
원할머니 플래그십 스토어 오픈
원할머니보쌈
프리미엄 포장용기 ‘버디팩’ 생산 라인 현장 탐방
(주)정우테크닉스
계량 오퍼레이션으로 동일한 맛을 내는 용호洞낙지
고객 경험 가치 높여 구매 빈도 상승, 미도인
가맹교육현장 탐방
독보적 수제 맥주 라인업
생활맥주
쉽게 이해하고 확실하게 적용하는 노무관리법 23
솔직하게 파고드는 외식 창업 이야기 08
이상규 교수의 외식경영 이야기 08
나영무 원장의 건강하게 사는 이야기 04
July 2023 / Vol. 460
58 특집
자연·맛·문화 어우러진 담양
94 기획
태국 ‘타이펙스-
아누가 아시아 2023’
102 스페셜 인터뷰
한국미식관광협회 김태희
106 공간의 맛
홍콩의 밤거리 그리고 오래된 음식점
창창
110 화제의 레스토랑
품격 더한 한국의 맛, 우후
114 미국 남부의 맛과 멋, 82올리언즈
122 우리맛, 우리채소
칼로리가 낮은 신선한 여름 채소, 애호박
118 FC리포트
아웃백, ‘리로케이션’ 출점 전략 통했다
126 우수 프랜차이즈
생소갈비 노포 전략적인 성공 법칙
남영동 양문
130 전통과 첨단이 만났다
바른치킨 강남 플래그숍
52 월간식당 PICK
인주라이스
바니스뉴욕 뷰티 센티아쥬 핸드워시
에프딕 RS-150 Duo
132 기획 PR
자영업자를 위해 맞춤 설계한
CJ 크레잇 전문점 만두
136 대상네트웍스
1% 프리미엄 양고기 ‘루미나’ 론칭
144 미국육류수출협회
정통 아메리칸 바비큐를 선보이다
148 DK푸드
파지에서 우러나는 깊은 맛, 첨단돌솥감자탕
천리팜 아쿠아포닉스가 만드는 선순환
140 업체탐방
전통은 고수하되 변화는 혁신있게
(주)SG FNB
152 쉽게 이해하고 확실하게 적용하는 노무관리법 22
솔직하게 파고드는 외식 창업 이야기 07
이상규 교수의 외식경영 이야기 07
나영무 원장의 건강하게 사는 이야기 03
50 칼럼
160 업계소식
168 컬쳐뉴스
170 외식뉴스
174 신간안내
176 독자의 소리
177 애독자 선물
June 2023 / Vol. 459
66 특집
고깃집 성공 전략
고품질 원육을 찾아라
92 기획 1
지구를 살리는 식품·외식업계
130 기획 2
올여름 당신이 선택할 빙수는?
148 기획 3
국내 외식기업 해외 진출 현황은?
108 스페셜 인터뷰
가치소비 확산으로 더 나은 세상 꿈꾼다
와이어즈 조석현 대표
112 문화·역사 담긴 우리술 시장 더 커져야
경기도농업기술원 이대형 박사
116 공간의 맛
자연과 예술을 담은
모쿠슈라 프렌치 카페
122 화제의 레스토랑
부담없이 마시고 즐기는 와인 천국, 키네
이번엔 캐주얼이다, 고든램지 스트리트 버거
134 우리맛, 우리채소
나른한 봄철, 피로회복에 좋은 곰취
138 B2B 식재료 활용
세미
베버시티 파인애플 베이스·허니자몽 아이스티
60 월간식당 PICK
오뚜기 제주담음 ‘제주 한라봉 마멀레이드’
멋스럽고 편리한 디자인 ‘트라이앵글 집게’
리쉬티 ‘유쥬 피치 그린·엘더베리 힐러’
152 기획 PR
대서양에서 온 지속가능한 자연산 수산물
아일랜드 부어류
온 가족이 즐길 수 있는 푸짐함을 한상에
복사꽃피는집
엄선된 국내산 고기에 에쓰푸드 발효과학이 합쳐진
에쓰푸드
신선한 목초를 먹고 자란, 아일랜드 소고기
소문난 초대박 장어집 맛의 비결, 강나루숯불장어
166 쉽게 이해하고 확실하게 적용하는 노무관리법 21
솔직하게 파고드는 외식 창업 이야기 06
이상규 교수의 외식경영 이야기 06
나영무 원장의 건강하게 사는 이야기 02
142 우수 프랜차이즈
튀기지 않고 숯불에 직접 구웠다, 감탄계 숯불치킨
146 유망 프랜차이즈
남다른 콘셉트로 차별화, 완미족발
162 가맹교육현장 탐방
자동화기기 설비로 업무의 효율을 높이다
얌샘김밥
May 2023 / Vol. 458
74 특집
‘코로나19 수혜’
배달·밀키트시장 현주소
90 기획 1
전세계 주목, 미식의 도시 서울
124 기획 2
반려동물 동반 외식업소 새로운 경쟁력 될까
낯선 듯 익숙한 한식으로 해방촌 빛내다
소울 윤대현·김희은 셰프
한식당이 K-푸드의 중심 ‘경쟁력 갖춰야’
강강술래 김민재 상무
112 공간의 맛
서울 한복판에 들어온 대구, 워너비대구
116 화제의 레스토랑
편안하고 근사하게 즐기는 캐주얼 다이닝·와인
리틀넥 청담
문래에서 즐기는 노포감성, 세계닭집
136 테마메뉴
한국의 전통과자 젊은 세대 입맛을 저격하다, 약과
150 우리맛, 우리채소
풋사과 향과 쌉싸름한 맛이 매력적인, 취나물
154 B2B 식재료 활용
이금기
중화 해선장·블랙페퍼소스
68 월간식당 PICK
플래땅 ‘썸머트러플시즈닝’
르 팔루디에 ‘게랑드 소금’
아이엠그리너 ‘대나무 섬유 빨대·커트러리’
162 기획 PR
음식을 배달하는 개발자
푸드노트서비스 강병태 대표
164 백종원의 아메리칸 차이니즈 푸드
고투웍
166 Follow the King!
레드 킹크랩의 나라, 노르웨이로 떠나다
174 쉽게 이해하고 확실하게 적용하는 노무관리법 20
솔직하게 파고드는 외식 창업 이야기 05
이상규 교수의 외식경영 이야기 05
나영무 원장의 건강하게 사는 이야기 01
156 우수 프랜차이즈
리브랜딩으로 MZ세대 공략, 제2도약 나선
김가네
158 유망 프랜차이즈
디테일이 만드는 차이
카츠오모이
170 가맹교육현장 탐방
13년의 노하우를 1대1 밀착케어로 전달하다
하남돼지집
66 칼럼
182 업계소식
186 외식뉴스
194 신간안내
196 독자의 소리
197 애독자 선물
April 2023 / Vol. 457
74
창간축사
창간 38주년을 축하합니다!
80
창간특집
2023 한국 외식업 경영실태조사
엔데믹 시대 외식업계의 현재와 미래
114
탄탄한 가맹본사가 곧 경쟁력
162
2023 동경 푸덱스 외식산업 연수 탐방
엔데믹 시대 日 외식업계에서 배우는 인사이트
128
평범한 일상에 색다름을 얹는
진내경 푸드디렉터
132
200년 그 이상의 가치
메이드림
138
맛과 멋 더한 한국식 화로구이
우상
142
친구처럼 편안하고 친근한
장효서울
144
테마메뉴
위스키의 화려한 변신, 하이볼
156
강한 감칠맛과 알싸한 향기가 매력적인
가죽나물
160
크레잇
크리스피 스팸튀김·맥앤치즈 위드 베이컨
68
렉슨 미나
에이디스 피톤치드 스프레이
세라믹몽 반각·비정형 5잎 시리즈
166
상생과 친환경 이념 실천하는
ESG기업 한솥
172
쉽게 이해하고 확실하게 적용하는 노무관리법 19
솔직하게 파고드는 외식 창업 이야기 04
이상규 교수의 외식경영 이야기 04
168
중식 패러다임에 새로운 시스템을 제시한
홍짜장
178 업계소식
180 외식뉴스
186 신간안내
188 독자의 소리
189 애독자 선물
