Contents

October  2021 / Vol. 439

SPECIAL

66 특집

아무도 알려주지 않았던 

간편식 상품개발 노하우 1

대기업 컬래버, 어떻게 하면 될까? 

84 특별기획 1

코로나19 사각지대

중·대형 외식업체…피해 보상은?

94 특별기획 2

자영업자들의 절규

“살려주세요”

116 기획

메뉴개발 고민 해결!

B2B 간편식으로 히트메뉴 만들기

PEOPLE

스페셜 인터뷰

104 한식 복합문화공간 구축…

국내·외 한식 분야 선도할 것

임경숙 한식진흥원 이사장

108 프랜차이즈 품질관리의 

새로운 기준을 세우다

조강훈 외식인 대표

112 배움을 벗삼다

천관웅 셰프

RESTAURNAT

화제의 레스토랑

98 삼각지에서 느끼는 샌프란시스코 감성

쌤쌤쌤

100 편안한 레트로 분식

가정떡볶이324

102 등갈비에 가브리살 돌돌

등포식당

MENU

132 테마메뉴

비음주자를 위한 맛있는 선택지

논알콜 칵테일

144 이달의 酒 

C막걸리

148 식재료 돋보기

고가의 식재료 아니다

가을 제철 은어 활용법

150 시절 채식 레시피

부각 탕수이

154 B2B 메뉴제안

더 쉽고 맛있게 완성하는 

파인다이닝급 요리

(주)선인 

B2B MARKET

60 월간식당 PICK

리:보틀

코코공작소 명함꽂이

쿠진 나이프케어

126 업체탐방

식당에서 제값 내고 먹는 

김치 만들 것

도미솔식품

기획PR

128 대상

동해일식

130 배달의민족

인천맛집 누룩골 매출상승 견인

146 경상남도 함양군

지리산 흑돼지촌

156 인클루시브인터내셔널

헤세드 건망고

FRANCHISE

우수 프랜차이즈

158 UN식량시스템정상회의 

‘세계 최우수식품중소기업 150’ 선정  

한솥도시락 

160 한그릇도 특별하게

짬뽕지존

164 유망 프랜차이즈

노포식당

166 가맹교육현장 탐방

두부 만드는 사람들

170 창업현장 탐방

BBQ 청년 스마일 프로젝트

MANAGEMENT

174 쉽게 이해하고 확실하게 적용하는 노무관리법 1

올해 11월부터 적용되는 

임금명세서 준비하기

176 식당경영 한 끗 승부 25

인스타그램 업장 리액션 3

178 골목식당의 미래 4

스토리의, 스토리에 의한, 스토리를 위한

180 알아두면 쓸모있는 법률상식 1

김씨의 억울함, 

어떻게 해결할 수 있을까?

182 글로벌 리포트

코로나19 이후 캐나다 밀키트 

성장세 이어질까

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