Contents

May 2021 / Vol. 434

SPECIAL

68 특집

외식업계 M&A 

‘큰 손’ 된 사모펀드

92 트렌드리포트

힙해진 우리술, MZ세대에 통했다

PEOPLE

스페셜 인터뷰

108 쓰리소사이어티스

도정한 대표·앤드류 샌드 상무

114 알바체크

권민재 대표

118 븟

배건웅 대표

MENU

테마메뉴

122 비건 비긴즈, 채식의 시대가 열린다

시절 채식 레시피

146 곰취 장아찌·톳 장아찌

B2B 메뉴제안

150 트렌디한 델리미트 요리

에쓰푸드

이달의 酒 

152 중식당 오너셰프들이 선택한 바이주

장군왕

식재료 돋보기

154 다시 주목해야 할 아스파라거스

RESTAURNAT

화제의 레스토랑

102 상상 그 이상의 묘미

돼장

104 현지 맛 살린 중국 가정식으로 호평

장강중류

106 면역력을 키워주는 건강한 밥상

허연우의 해누리 한정식

B2B MARKET

월간식당 PICK

60 솥밥대통령

아람토리 모과농축액

(주)생활한방연구소 말똥말똥

업체탐방

140 진정성으로 승부하는 국내산 김치

영신내추럴

142 안정적 구매력·맞춤형 식단 앞세워 

단체급식시장 공략

SPC GFS

기획PR

65 한국 소비자 입맛 고려한 맞춤형 

돈육으로 만족도 제고

칠레돈육생산자협회

134 비건 한식의 세계를 열다

베지가든

138 유럽 1위 식물성 음료 브랜드

알프로

144 맛과 식감을 동시에 만족시키는 

여름 스무디&프라푸치노

인클루시브 인터내셔널

FRANCHISE

FC리포트

156 로컬 피자 브랜드

가성비와 콘셉트로 판을 바꾼다

유망 프랜차이즈

166 솥밥도 배달해 먹는 시대

온가솥밥

우수 프랜차이즈

168 이유 있는 김밥의 명가

김가네

가맹교육현장 탐방

170 남다른 감자탕

MANAGEMENT

음식점 Dominant 출점 이야기 3

174 입지의 종류와 특징을 알자

식당경영 한 끗 승부 20

176 인스타그램 무작정 따라해보기

사장님이 알아야 하는 노무이야기 3 

178 지각·결근하는 직원들 급여 

어떻게 계산할까

통증을 물리치는 바른자세 만들기 5

180 ‘어깨 뽕’을 가진 몸짱들은 

어깨가 건강할까?

글로벌 리포트

182 호주인을 사로잡은 신전떡볶이의 

성공 비결

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