Contents

February   2024 / Vol. 467

SPECIAL

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특집 

식당 경쟁력 갖추기 위한 4가지 Key

트렌드리포트 

취향 존중 시대,

주목받는 고객 맞춤형 서비스

기획 

2024 외식업 경영실태조사

기획이슈 

온·오프라인 유통기업들,

신선식품 시장 및 배송망 강화로 격돌

PEOPLE

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스페셜 인터뷰 

소싱부터 유통까지 전략적인 ‘브랜드 헌터’ (주)티엠지홀딩스 김재원 대표

한식 비전의 꿈

샘표식품(주) 우리맛연구중심 최정윤 헤드셰프

플레이 2030 

지치지 마

이정닭갈비 정연우 대표

RESTAURANT

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화제의 레스토랑 

차곡차곡 쌓은 섬세함의 힘

산청숯불가든

공간의 맛

이국적인 조화로 채운 매력 

부르

MENU

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B2B 식재료 활용 

바다숲 

생감태·감태수연면

우리맛, 우리채소

바다 향과 시트러스 향의 산뜻함

파래

B2B MARKET

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월간식당 PICK 

독일 브랜드의 ‘디자인 페이퍼 냅킨’

오페퍼 시그니처 3 블렌드 

뿌추·5 페퍼 팩

키친앤키친 에코스틱 트라이탄 컵·접시

이슈 인사이트

공깃밥=1000원 공식 깨졌다

나도 나를 모르는데 Z세대 속을 

어떻게 알까

이달의 페어링 

프랑스 갈레트를 더 맛있게

루이 레종 애플 시드로

FRANCHISE

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FC기획 

대한상공회의소, 프랜차이즈 실태조사

유망 프랜차이즈

술꾼 마음 사로잡은 해장 우동, 깡우동

신규 프랜차이즈

재료 본연의 맛으로 건강식 지향

훅트포케

가맹교육현장탐방

준비 과정은 거들 뿐

간편 조리가 장점 유미카츠

MANAGEMENT

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전문가기고

쉽게 이해하고 확실하게 적용하는 노무관리법 29

박진우의 식당외전·식당을 브랜딩하는 방법 06

솔직하게 파고드는 외식 창업 이야기 14

F&B·리테일·브랜드의 글로벌 매니지먼트 02

식당 디자인·인테리어의 설계 02

OTHERS

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칼럼 

업계소식 & 외식뉴스

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