Contents

January   2024 / Vol. 466

SPECIAL

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특집 

변화의 중심에서 오리진을 말하다

커버스토리

무한리필의 원조 ‘샤브20’의 질주 

이선웅·조준우 공동대표

트렌드리포트 

더 건강하고 맛있게

2024 외식 핵심 키워드 ‘헬시’

기획 1 

스마트한 식당 운영을 돕는

서비스·솔루션 3

기획 2 

노르웨이 레드 킹크랩이

특별한 이유

PEOPLE

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스페셜 인터뷰 

Switch On

비로보틱스 김민수 대표

오랫동안 기억될 브랜드를 남기다

여덟끼니 기획&마케팅팀

RESTAURANT

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화제의 레스토랑 

여럿이 즐기면 더 맛있는 진짜 ‘청요리’ 계향각

공간의 맛

붓에 담은 장인정신 철학으로

색다른 미식 경험

교촌필방

MENU

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우리맛, 우리채소 

시트러스향, 수분 가득한 단맛

당근

B2B 식재료 활용

해천 시그니처 굴소스·

프리미엄 양조간장 미극선

B2B MARKET

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월간식당 PICK 

서영이앤티(주) 모닝이즈백 4종

맥키스컴퍼니 사락

일러스트 & 레터링 커튼 3종

이슈 인사이트

흔들리는 탕후루 전성시대

붕어빵, 다채로움으로 디저트 반열

기획 PR 

정통 일본요리, 기본부터 제대로 배운다

나카무라 아카데미

FRANCHISE

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FC기획 

프랜차이즈 규제

법과 현실은 따로국밥?

신규 프랜차이즈

3代가 함께 즐기는 신개념 감자탕

삼삼뼈국

가맹교육현장탐방

떡볶이도 라면 끓이듯

간편 조리로 오퍼레이션 단축 걸작떡볶이치킨

MANAGEMENT

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전문가기고

쉽게 이해하고 확실하게 적용하는 노무관리법 28

박진우의 식당외전·식당을 

브랜딩하는 방법 05

솔직하게 파고드는 외식 창업 이야기 13

F&B·리테일·브랜드의 

글로벌 매니지먼트 01

식당 디자인·인테리어의 설계 01

OTHERS

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칼럼 

업계소식

외식뉴스

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