May  2023 / Vol. 458

Contents

SPECIAL

74 특집

‘코로나19 수혜’

배달·밀키트시장 현주소

90 기획 1 

전세계 주목, 미식의 도시 서울

124 기획 2 

반려동물 동반 외식업소 새로운 경쟁력 될까  

PEOPLE

102 스페셜 인터뷰

낯선 듯 익숙한 한식으로 해방촌 빛내다

소울 윤대현·김희은 셰프

한식당이 K-푸드의 중심 ‘경쟁력 갖춰야’

강강술래 김민재 상무

RESTAURANT

112 공간의 맛

서울 한복판에 들어온 대구, 워너비대구

116 화제의 레스토랑 

편안하고 근사하게 즐기는 캐주얼 다이닝·와인

리틀넥 청담

문래에서 즐기는 노포감성, 세계닭집

MENU

136 테마메뉴 

한국의 전통과자 젊은 세대 입맛을 저격하다, 약과

150 우리맛, 우리채소

풋사과 향과 쌉싸름한 맛이 매력적인, 취나물 

154 B2B 식재료 활용

이금기 

중화 해선장·블랙페퍼소스

B2B MARKET

68 월간식당 PICK

플래땅 ‘썸머트러플시즈닝’

르 팔루디에 ‘게랑드 소금’

아이엠그리너 ‘대나무 섬유 빨대·커트러리’

162 기획 PR

음식을 배달하는 개발자

푸드노트서비스 강병태 대표

164 백종원의 아메리칸 차이니즈 푸드

고투웍

166 Follow the King!

레드 킹크랩의 나라, 노르웨이로 떠나다

MANAGEMENT

174 쉽게 이해하고 확실하게 적용하는 노무관리법 20

솔직하게 파고드는 외식 창업 이야기 05

이상규 교수의 외식경영 이야기 05

나영무 원장의 건강하게 사는 이야기 01

FRANCHISE

156 우수 프랜차이즈

리브랜딩으로 MZ세대 공략, 제2도약 나선

김가네

158 유망 프랜차이즈

디테일이 만드는 차이

카츠오모이

170 가맹교육현장 탐방

13년의 노하우를 1대1 밀착케어로 전달하다 

하남돼지집

OTHERS

66  칼럼 

182 업계소식

186 외식뉴스

194 신간안내

196 독자의 소리

197 애독자 선물