October  2023 / Vol. 463

Contents

SPECIAL

특집

다시, 돌아보다 한식 〈2〉

한정식의 진수를 맛보다

트렌드리포트

지금은 고객 경험 시대

기획

2023 서울미식주간

PEOPLE

스페셜 인터뷰

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(주)원데이타 양종운 대표

RESTAURANT

화제의 레스토랑 

블렌딩 육수로 효율성 극대화

약방식

최고의 닭을 경험하는 공간

계화림

공간의 맛 

한 공간에서 4가지 경험

더리버

MENU

우리맛, 우리채소

바다와 풀향 지닌 건강한 짠맛, 세발나물

B2B 식재료 활용

(주)인우FS 

화이트엔젤스 덧팩·블랙 푸아그라 스프레드

B2B MARKET

월간식당 PICK

레노바 휴지

서울시스터즈 김치시즈닝

달그릭 요거트·배러댄슈가 잼스틱·달그릭 그래놀라

업체탐방

한 상 가득 제철 삼천포를 만나다 - 삼천포정서방

기획 PR

300여 종 안전한 먹을거리의 경쟁력 - 워싱턴 주 농무성

최종 라운드 ‘진짜 사장’이 탄생했다 <사장의 탄생-오픈전쟁>

독보적인 수입육 강자 - 엑셀비프

‘푸드 솔루션 페어 2023’ 10월 18일 개최 - CJ프레시웨이

FRANCHISE

우수 프랜차이즈

리뉴얼 단행, 새로운 순댓국 역사 쓴다 - 신의주

유망 프랜차이즈

원두 차별화와 1인 디저트 강화한 - 오! 커피랩

교육현장탐방

재료 손질 후 담으면 완성되는 포케 - 슬로우캘리

MANAGEMENT

쉽게 이해하고 확실하게 적용하는 노무관리법 25

박진우의 식당외전·식당을 브랜딩하는 방법 02

솔직하게 파고드는 외식 창업 이야기 10

이상규 교수의 외식경영 이야기 10

나영무 원장의 건강하게 사는 이야기 06

OTHERS

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